.: LE Service Traiteur DU DOMAINE DE JOINVILLE :.
Le Domaine de Joinville vous propose son SERVICE TRAITEUR pour vos réceptions privées
Nous sommes en mesure de vous préparer
Votre "Vin d'Honneur"
Votre "Cocktail Apéritif"
Votre "Buffet de réception"
Votre "Repas à l'assiette"
LIVRAISON D’UN COCKTAIL APERITIF…
A compter de 20 convives
Cocktail Sucrés – 4 pièces - 3,60¤Ttc
1 Mignardise sucrée
1 Mirliton – 1 Macaron – 1 Mignardise chocolat
Cocktail 8 pièces – 1h00 - 6.00¤Ttc
2 Canapés toasts classiques
2 Canapés toasts gourmands
2 Fours chauds - 1 Pruneau au lard - 1 Blinis marine
Cocktail 10 pièces – 1h00 - 7.30¤Ttc
2 Canapés toasts classiques
2 Canapés toasts gourmands
2 Fours chauds - 1 Pruneau au lard - 1 Blinis marine
1 Briochette – 1 escargot farci
Cocktail 12 pièces – 2h00 - 10,00¤ Ttc
2 Canapés toasts classiques
2 Canapés toasts gourmands
2 Fours chauds - 1 Pruneau au lard - 1 Blinis marine
1 Briochette – 1 escargot farci - 1 Canapé luxe – 1 Navette
Cocktail 15 pièces –2h30 - 17.00¤ Ttc
2 Canapés toasts classiques
1 Canapés toasts gourmands
2 Fours chauds - 1 Pruneaux au lard - 1 Blinis marine
1 Briochette – 2 escargots farcis
3 Canapés luxe – 2 Navettes
Cocktail 20 pièces « Dînatoire « – 3h00 - 20.00¤ Ttc
2 Canapés toasts classiques
2 Canapés toasts gourmands
2 Fours chauds - 1 Pruneau au lard - 1 Blinis marine
2 Briochettes – 2 escargots farcis
2 Canapés luxe – 2 Navettes
2 verrines
Mouclade aux herbes - Crabe au caviar d’aubergine
2 verrines
Crème brûlée au foie gras, senteurs pain d’épices
Carpaccio de b½uf, parmesan et tomate confite
Nos toasts sont dressés sur plateaux traiteurs & ardoises « cocktail » haut de gamme et consignés
Les verrines sont présentées sur présentoirs plastiques haut de gamme consignés
LIVRAISON D'UN BUFFET FROID
Buffet « Il était une fois à La Ferme Modèle du Parc »
09,00¤ Ttc Tva 5,50% Incluse
Autour du cochon
Rosette, Saucisson à l’ail, Salami, Mortadelle, Andouille
Accompagnement…
4 Salades – Céleri, Coleswa, Champignons à la Grecque / 1 ¼uf Mimosa
**
Viandes & sauces…
Rôti de longe de porc au romarin, sauce verte
Suprême de volaille aux épices, sauce barbecue
Accompagnement…
Salade de pommes de terre aux lardons
Taboulé – Macédoine de légumes – Salade Niçoise
****
Sélection de fromages de Normandie & Salade verte – 2 sortes – Suppl. 2,40¤
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Dessert
Soupe de fruits de saison, saveur Abracadabra – Suppl. 1,40¤
Ou
Dessert Suppl. - liste à la carte
Buffet « Il était une fois à La Ferme Modèle du Parc » II
A partir de 12,00¤ Ttc Tva 5,50% Incluse
Autour du cochon
Rosette, Saucisson à l’ail, Salami, Mortadelle, Andouille
Terrine de volaille, pâté en croûte, rillettes d’oie
Accompagnement…
4 Salades – Céleri, Coleswa, Champignons à la Grecque
¼uf Mimosa – ¼uf en gelée
**
Viandes & sauces…
Rôti de longe de porc au romarin, sauce verte
Suprême de volaille aux épices, sauce barbecue, C½ur de Rumsteack rôti aux herbes
Accompagnement…
Salade de pommes de terre aux lardons
Taboulé – Macédoine de légumes – Salade Niçoise
****
Sélection de fromages de Normandie – 4 sortes - & Salade verte Suppl. 3,40¤
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Dessert
Liste à la carte çi dessous
Buffet « Il était une fois à La Ferme Modèle du Parc » III
A partir de 15,00¤ Ttc Tva 5,50% Incluse
Autour du cochon
Terrine de la Ferme Modèle
Rosette, Saucisson à l’ail, Salami, Mortadelle, Andouille – Terrine de légumes & rillettes d’oie
Accompagnement…
4 Salades – Céleri, Coleswa, Champignons à la Grecque, Concombre satsiki / ¼uf Mimosa – ¼uf en gelée
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Bain de mer
Saumon en Bellevue, saumon fumé, Bouquet de crevettes & salade de bulots, terrine de poissons
Gambas vapeur & salade de pétoncle à la coriandre suppl. 3,00¤
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Viandes & sauces…
Rôti de longe de porc au romarin, sauce verte
Suprême de volaille aux épices, sauce barbecue, C½ur de Rumsteack rôti aux herbes
Accompagnement…
Salade de pommes de terre aux lardons - Taboulé – Macédoine de légumes – Salade Niçoise
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Sélection de fromage de France – 5 sortes & Salade verte Suppl. 4,00¤
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Dessert
Liste à la carte çi dessous
Buffet « Il était une fois à La Ferme Modèle du Parc » IV
A partir de 18,00¤ Ttc Tva 5,50% Incluse
Autour du cochon
Terrine de la Ferme Modèle
Rosette, Saucisson à l’ail, Salami, Mortadelle, Andouille – Pâté en croûte & rillettes
Accompagnement…
4 Salades – Céleri, Coleswa, Champignons à la Grecque, Concombre satsiki / ¼uf Mimosa – Terrine de légume
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Bain de mer
Terrine de poissons, salade d’écrevisse aux épices, salade de langoustines à la ciboulette & agrumes
Saumon en Bellevue, saumon fumé, Bouquet de crevettes & salade de bulots à l’ail
Gambas vapeur & salade de pétoncle à la coriandre suppl. 3,00¤
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Viandes & sauces…
Rôti de longe de porc au romarin, sauce verte
Gigot d’agneau, crème d’ail, C½ur de Rumsteack rôti aux herbes, sauce béarnaise
Accompagnement…
Salade de pomme de terre aux lardons - Taboulé – Macédoine de légume – Salade Niçoise
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Sélection de fromage de France – 5 sortes & Salade verte Suppl. 4,00¤
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Dessert
Liste à la carte çi dessous
Buffet « Il était une fois à La Ferme Modèle du Parc » V
A partir de 20,00¤ Ttc Tva 5,50% Incluse
Autour du cochon
Terrine de la Ferme Modèle
Rosette, Saucisson à l’ail, Salami, Mortadelle, Andouille – Pâté en croûte & rillettes
Accompagnement…
4 Salades – Céleri, Coleswa, Champignons à la Grecque, Concombre satsiki
1 Terrine de légume - 1 ¼uf poché en salade au magret fumé
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Bain de mer
Terrine d’écrevisses - Terrine de brochet
Saumon en Bellevue, saumon fumé, Bouquet de crevette & salade de bulots
Gambas vapeur & salade de pétoncle à la coriandre suppl. 3,00¤
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1 Plat chaud en shaffin’ dish au buffet
Curry agneau, Souris d’agneau au thym, Navarin d’agneau
Canard aux agrumes, Magret de canard au Neufchâtel
Longe de porc aux pruneaux, Emincé de porc aux épices & au miel
Blanquette de veau, Rôti de veau au morilles & crème
Gigot d’agneau au thym - Cuisse de volaille aux champignons des bois
Garniture de légumes (2)
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Sélection de fromage de France – 5 sortes & Salade verte Suppl. 4,00¤
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Dessert
Liste à la carte çi dessous
« LISTE DES DESSERTS... »
Tarifs à la part - Ttc Tva 5,50%Incluse
Gâteau & tarte de 8pers
Tarte aux pommes 1,20¤
Tarte aux poires Bourdalou 1,50¤
Tarte Tatin 1,80¤
Tarte crumble aux pommes 2,20¤
Tarte à la noix de coco 2,20¤
Tarte aux framboises 3,50¤
Tarte aux fraises 2,80¤
Tarte à la noix de coco 2,20¤
Forêt Noire 1,80¤
Crumble aux fruits rouges
Fraisier 3,40¤
Framboisier 3,80¤
Entremet à la poire 3,20¤
Fondant au chocolat 3,60¤
Opéra café 2,60¤
Tiramisu 2,20¤
Gâteau à la pêche 3,45¤
Gâteau aux trois chocolats 3,90¤
Omelette Norvégienne 3,20¤
Pièce montée de chou 1,30¤/chou
Pièce montée de macarons 1,75¤/unit
AUTRES SUGGESTIONS D'ENTREES, DE PLATS Poissons & Viandes,ET DE DESSERTS
Tarif sur devis
SUGGESTIONS D'ENTREES à l'assiette
- Terrine de ris de veau aux pistaches
- Saladine du Puys à la Royale, copeaux de Noire de Bigorre & foie gras
- Pressé de poule au petits légumes, trilogie de betterave rouge à la cannelle "crue & cuite"
- Terrine de lapin aux noisettes, compoté de lapereau au romarin
- Crème prise d'asperges verte, saladine d'asperges au foie gras, jambon cru & copeaux de parmesan
- Saumon cru mariné aux agrumes vinaigrette de Ratte du Touquet "safrannée" aux salicornes
- Tartare de saumon frais & fumé aux pommes grany
- Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes caramélisées, caramel de Pommeau
- Cassolette de noix de St Jacques et langoustines rôties, sauce safran
- Saladine de homard, millefeuille d'avocat à la chair de tourteau
SUGGESTIONS DE POISSONS à l'assiette
- Pièce de cabillaud cuite en croûte d'herbes & d'épices
Purée de topinambours, jus réduit & crémé
- Dos de sandre croustillant sur la peau, beurre blanc
- Aiguillette de saumon mi-fumé aux épices, beurre d'agrumes
- Filet de dorade "sur la peau", wok de léumes à la coriandre, huile d'olive pistou
- Risotto de fruits de mer au basilic, jus de boeuf réduit à la tomate séchée
- Dos de bar grillé, mousseline de petits pois, légumes au vert, huile vierge aux capres
- Filet de turbot rôti aux girolles, sauce mousseline
SUGGESTIONS DE VIANDES à l'assiette
- Cuisse de volaille de ferme rôtie à l'estragon
- Moelleux de pintade farcie aux champignons, Vallée d'Auge
- Magret de canard "sure la peau" au Coeur de Neufchâtel, croustillant du Pays de Bray
- Navarin d'agneau "de la Baie de Somme" aux jeunes légumes
- Gigot d'agneau de la Baie de Somme, crème d'ail
- Cuisse de canard farcie aux champignons, sauce au cidre
- Tournedos de filet de boeuf "Français" façon Rossini
- Magret & cuisse de canard "Sauvageon" rôti à l'orange
SUGGESTIONS DE DESSERTS à l'assiette
- Ananas rôti aux saveurs des Antilles sur un biscuit coco
- Tartelette aux fraises fraîches, glace au safran
- Gâteau moelleux au chocolat, crème pistache
- Croustillant Ivoirine aux fruits noirs, glace au chocolat blanc
- Tarte tatin tiède, crème fraîche, glace au fromage blanc
- Brioche en pain perd aux fraises du moment, crème glacée au safran
- Entremet aux agrumes, gelée d'orange Impériale
- Emincé de pêche rôtie aux amendes, glace au thé Bergamote, sirop caramélisé
CONDITIONS DE RESERVATION / DE COMMANDE & DE LIVRAISON
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LIVRAISON DE VOTRE RECEPTION
Transport & livraison
1,50¤/km
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