Traiteur

 

Le Domaine de Joinville "Organisation de Réception" vous propose

— PLATEAUX REPAS —

  • Découvrez notre gamme à partir de ...

— BUFFET COCKTAIL Premium—

  • Découvrez notre gamme à partir de ....

— buffet cocktail dinatoire —

  • BLINIS
  • Gambas à la crème d’Aneth
  • Saumon Mariné Gradvalax
  •  
  • NAVETTES
  • Tomate Confite & Jambon Cru
  • Navette Blanc de Volaille au basilic, crème à la tomate
  •  
  • MACARONS
  • Foie Gras de Canard
  • Saumon Fumé
  •  
  • CUILLERES CHINOISES
  • Crème mascarpone à la truffe noire
  • Carpaccio de St Jacques à la truffe noire
  • Crème d'asperges vertes, oeuf de caille & magret fumé
  • Fromage de chèvre à la pâte de coing
  • Fromage de brebis, confit de cerise
  •  
  • VERRINES
  • Crème froide de céleri, saumon fumé & salicornes
  • Crème froide de carotte au cumin & fromage Corse
  • Crème de houmos, croûtons à l'ail frais
  • Gaspacho à la tomate
  • Artichade, oeuf de caille & jambon cru
  • Emmietté de crabe au curry,  tartare d'avocat
  • Crème de cresson & écrvisses
  • Soupe de poissons, croûtons aïllees
  • Mouclade au curry
  • Mouclade au safran
  • Crème brûlée au foie gras de canard
  • Crème de pomme de terre au chorizo grillé

BROCHETTES Minis

Boeuf à la tomate confite & poivron grillé

Porc à l'ananas


— buffet froid —

— premium —

  • ENTREES
  • Carpaccio de melon au vin de Muscat de Beaume de Venise
  • Rillettes de saumon aux herbes et aux épices
  • Pressé de poule au pot aux petits légumes
  • Rémoulade au curry
  • PLAT
  • Volaille rôtie au thym frais
  • Pomme de Terre grenaille au four à l'ail et aux lardons
  • DESSERT
  • Soupe de fruits rouges & Soupe de fruits jaunes

Tarif sur demande...


— buffet froid a/v plat chaud —

  • ENTREES
  • Tartare de truite de mer aux herbes
  • Satsiki de concombre
  • Emincé d'avocat & son espuma
  • Pressé de poule au pot au foie gras de canard
  •  
  • PLAT CHAUD à sélectionner
  • Curry d'agneau, salade aux fruits secs
  • ou
  • Suprême de volaille à la crème et au Vin Jaune, carottes & navets aux morilles 
  • ou
  • Filet mignon de porc à l'ananas, légumes aux épices
  • ou
  • Gigot d'agneau de "7h00", pomme de terre écrasée à l'ail et tomate confits
  •  
  • FROMAGE
  • Pomme fruit caramélisée au pommeau
  • Chantilly de camembert
  • DESSERT
  • Soupe de fraises & framboises
  • Macarrons

Tarif sur demande...


— nos entrees —

  •  
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3 Thèmes...

Le Domaine de Joinville "Organisation de Réception" vous propose

— DECOUVERTE —

  • Légumes
  • Poissons
  • Charcuterie

— DEGUSTATION —

  • Légumes
  • Poissons
  • Charcuterie

— DOMAINE —

  • Blinis Gambas à la crème d’Aneth
  • Blinis Saumon Mariné Gradvalax
  • Navette Tomate Confite & Jambon Cru
  • Navette Blanc de Volaille au basilic, crème à la tomate
  • Macaron au Foie Gras de Canard
  • Macaron au Saumon Fumé

— CUILLERE CHINOISE —

— PIC APERO —

  • Crème Mascarpone à la truffe Noire
  • Carpaccio de St Jacques à la truffe Noire
  • Crème d’asperges vertes, oeuf de caille & magret fumé
  • Fromage de chèvre à la pâte de coing
  • Fromage de brebis à la cerise noire

— VERRINES —

  • Crème froide de céleri, saumon mariné & salicorne fraîche
  • Crème froide de carotte au cumin, fromage de brebis Corse
  • Crème de houmos, croûton aïllé
  • Gaspacho à la tomate
  • Artichade à l’oeuf de caille & Jambon cru

— VERRINES GRAND LARGE —

  • Emietté de crabe au curry, tartare d’avocat
  • Crème de cresson, écrevisse
  • Soupe de poissons, croûton aïllé
  • Mouclade au curry
  • Mouclade au safran

— VERRINE DE NOS CAMPAGNES —

  • Crème brûlée au foie gras
  • Caviar d’aubergine, magret fumé
  • Crème de pomme de terre & chorizo grillé